Les bienfaits de la citrouille pour la santé

La citrouille, est un type de potiron que l’on voit généralement comme une illustration traditionnelle d’Halloween, ou comme une tarte de remerciements. Cependant, ce fruit présente de nombreux avantages pour la santé, au-delà de la fête populaire. Le potiron est un légume orange riche nutriments. Il est peu calorique mais riche en vitamines et minéraux que l’on trouve dans les graines, les feuilles et le jus. Ce potiron peut être utilisé de nombreuses manières différentes : dans les desserts, soupes, salades, confitures, et même en remplacement du beurre.

En effet, elle est peut-être copieuse, mais c’est aussi une superstar hypocalorique. La citrouille en conserve contient près de 90 pour-cent d’eau, outre le fait qu’elle vous aide à rester hydraté ; elle contient moins de 50 calories par portion. Il est vrai que beaucoup cherchent à savoir les nombreux bienfaits de la citrouille pour la santé, ses avantages nutritionnels et les moyens de l’intégrer dans une alimentation saine.

Si vous êtes à la recherche de ces différentes informations sur ce légume ; alors rassurez-vous car le but de cet article est de vous apporter des éléments de réponses pour toutes ces questions.  Lisez-le jusqu’à la fin pour ne rien rater.

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Qu’est-ce que la citrouille ?

Encore appelée courge, la citrouille est originaire du Nouveau Monde ; toutes les variétés de courges appartiennent au genre Cucurbita au sein de la grande famille de plantes Cucurbitacae. Les courges «d’été», sont des variétés de courges cultivé pour être consommées sous forme de fruits tendres et immatures ; et ceci, à la différence des courges «d’hiver» dont les fruits à chair orange ou jaune peuvent mûrir pleinement. Les citrouilles sont un type de courge d’hiver, même si nous les traitons un peu différemment compte tenu de leur popularité. La plupart de ces types à croûte dure, se conservent six mois ou plus s’ils ne sont pas blessés ; étant correctement durcis et stockés dans un espace frais (50 ° à 55 ° F) et sec.

Chaque type de courge d’hiver est polyvalent : essayez-le cuit au four, cuit à la vapeur, réduit en purée dans une soupe crémeuse ou ajouté en morceaux à un ragoût ; également parfait pour une salade d’hiver. Faites-en des tartes et des muffins, puis ajoutez même de la courge en purée aux smoothies. Et surtout ne jetez pas les peaux et les graines. Par conséquent, toutes les parties de la courge d’hiver et du fruit de la citrouille sont comestibles, à l’exception de la tige.

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Quels sont les avantages de la citrouille et de la courge pour la santé ?

Pendant des siècles, les courges d’hiver et les graines de citrouille ont été appréciées non seulement pour leur teneur en protéines et leur mélange sain d’huiles ; mais aussi pour leur valeur médicinale. La courge d’hiver, est une des principales sources de vitamine A en raison de sa richesse en caroténoïdes ! Une seule tasse fournit 59% de vos besoins quotidiens en vitamine A ! C’est aussi une très bonne source de vitamine C, de fibres de plusieurs vitamines du complexe B, de potassium et de nombreux autres minéraux essentiels.

En effet, la courge d’hiver contient de grandes quantités de plusieurs caroténoïdes ; une classe de plus de 600 pigments végétaux fabriqués par les plantes pour leur propre protection qui donnent à de nombreux fruits et légumes leur teinte orange ou jaune. Alors que certains caroténoïdes se transforment en vitamine A dans le corps ; d’autres peuvent jouer un rôle dans la prévention du cancer, le contrôle de la glycémie et la fonction immunitaire.

Bien que la plupart de leurs calories proviennent des glucides ; les courges d’hiver contiennent une classe spéciale de glucides qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes ; ainsi que des propriétés de régulation du cholestérol et de l’insuline. En plus d’être riches en vitamines et en minéraux, la citrouille et la courge d’hiver sont également relativement faibles en calories.

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Les citrouilles pour la beauté

La citrouille regorge de vitamines, notamment les vitamines A, C et E. Elle réduit les dommages causés par les radicaux libres, combat l’acné et hydrate votre peau. Si vous avez la peau sèche, surtout avec la chaleur intérieure et le froid ? Essayez ce masque facial ! Tout ce dont vous avez besoin est d’avoir une quantité suffisante de jus de citrouille et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Hachez la citrouille en 10 cubes et faites bouillir dans l’eau pendant 10 minutes. Égoutter, écraser et laisser refroidir. Pour la suite, mélangez 2 cuillères à soupe de purée de potiron avec l’huile d’olive et mélangez bien. Puis, appliquez-le doucement sur votre visage et votre cou et détendez-vous pendant 15 à 20 minutes. Rincez à l’eau tiède, puis appliquez votre crème hydratante.

Si vous le voulez, vous pouvez également ajouter à votre purée de citrouille d’autres ingrédients tels que : du miel, de la muscade ou de la cannelle. La noix de muscade est anti-inflammatoire et aide à réduire la taille des pores. La cannelle est un antiseptique qui nettoie vos pores. Le miel est antifongique et calme votre peau. Le miel peut également aider à rendre le masque un peu plus collant.

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Choisissez des citrouilles en bon état

Lorsque vous achetez de la courge d’hiver, choisissez-en une qui est lourde pour sa taille ; qui a une croûte dure et qui ne présente pas de points faibles. Ne vous inquiétez pas des verrues et des crêtes brunes. Notez qu’il existe des citrouilles à découper « décoratives » et des citrouilles à cuire. Celle à cuire la plus courante (que vous trouverez dans l’épicerie), est appelée « citrouille à tarte » ou « citrouille à sucre ». C’est une citrouille ronde, plus petite et plus sucrée que votre citrouille décorative typique. Les deux types sont comestibles ; mais les citrouilles sucrées sont plus charnues et moins filandreuses, et plus adaptées aux recettes.

Toutefois, si vous avez cultivé beaucoup de citrouilles supplémentaires ou de courges d’hiver à carapace dure cet automne ; votre meilleure option de stockage est de les laisser entières jusqu’à ce que vous soyez prêt à en utiliser une. Placez-les de façon à ce qu’ils ne se touchent pas sur des palettes en bois, ou sur quelques épaisseurs de journaux dans un endroit frais (50 ° à 55 ° F) et sec.

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La meilleure façon de manger de la courge d’hiver

1.      La cuisson de la courge

La façon générale préférée de manger les courges de type renoncule que nous cultivons :

• Lavez, coupez en deux, épépinez et coupez la courge en quartiers,
• Badigeonnez-le côté peau d’huile ou de beurre, puis ajoutez un peu de sirop d’érable et un demi-pouce d’eau dans le plat de cuisson. Ensuite, couvrez et cuisez au four à 350 ° F jusqu’à ce qu’un couteau perce facilement la peau,
• Puis mangez, (peau et tout).

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2.      Le potiron rôti

La citrouille rôtie est fantastique. Il offre cette onctuosité au milieu avec un extérieur croustillant.

• Chauffez-le à 400 ° F. Placez des tranches de citrouille de 1 pouce d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie,
• Frottez l’huile d’olive des deux côtés de la citrouille. Assaisonnez de sel, d’épices et de cassonade à votre guise,
• Rôtissez de 18 à 20 minutes.

La citrouille cuite se congèle également bien. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir ; bien égoutter, écraser ou laisser en cubes et congeler pour une utilisation ultérieure. Des recherches récentes, montrent qu’il n’est pas sûr de mettre en conserve de la citrouille ou du beurre de citrouille en purée, même dans une marmite à pression. Si vous insistez pour mettre vos citrouilles en conserve, mettez-les en cubes et suivez les instructions.

En ce qui concerne les citrouilles, ne pensez pas seulement aux friandises sucrées ; mais rappelez-vous que la citrouille est également excellente pour les recettes salées. Cependant, pensez aux pâtes à la citrouille, aux hamburgers à la citrouille etc…

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